Château Pompilia, cuvée Altessia, Côtes de Provence, rouge, 2013

Domaine des Pomple Rouge
Domaine des Pomple RougeDomaine des Pomple Rouge
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13,00 € La Bouteille Vignerons: Domaine de Pomples

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AOP Côtes de Provence, rouge, 2013, bouteille de 75cl
Cépages Syrah 90 %, Cabernet-Sauvignon 10 %.
Terroir

Argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 30 ans

Vinification / Élevage Les vignes sont palissées, formées en cordon de Royat bilatéral ou en Guyot (Syrah).
L'ébourgeonnage est manuel.

Vinification et élevage
Récolte mécanique des raisins.
Eraflage et foulage.
Mise en cuve pour macération-fermentation alcoolique, par des levures sélectionnées.
Saignée de la cuve puis pressurage du chapeau de marc.
Fermentation malolactique par bactéries sélectionnées.
Élevage en cuve 2/3, passage en barrique 1/3..
Degré alcoolique final

13,5 %vol.

Commentaire

A boire maintenant ou à garder encore 5 à 7 ans.

Carafage nécessaire.

Le service
Température de service : 15 à 17°C.

Accords Mets & Vin
Un vin rouge idéal pour un magret de canard, salmis de pintade, tournedos Rossini, souris d'agneau confite...
Note de dégustation

Phase visuelle

Sa robe est rubis aux reflets grenat.

Phase olfactive

Le nez, complexe, s'exprime sur des arômes de fruits noirs confiturés (mûre, cassis) et des notes gourmandes de vanille, de cannelle et de poivre de Sichuan.

Phase gustative

En bouche, l'attaque est ronde et soyeuse. Puis la structure offre des tanins élégants encore un peu fermes, gages d'un joli potentiel de garde. Les notes d'épices douces, de vanille et de cannelle, ainsi que les arômes fruités, très présents en finale, contribuent à une belle longueur. La finale est soulignée d'une pointe de fraîcheur, signature du terroir.

 

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