Domaine Vidal, "Terra Cotta", Vin de pays des côtes catalanes, rouge, 2008

Terra Cotta
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12,50 € La Bouteille Vignerons: Domaine Vidal

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Vin de pays des côtes catalanes, rouge, 2008, bouteille de 75cl
Cépages

2/3 Mourvèdre, 1/3 Syrah.

Age des vignes: 18 ans pour le Mourvèdre, 17 ans pour la Syrah.

La syrah apporte couleur et finesse aromatique autour du cassis, de la mûre et de notes réglissées; le mourvèdre, un tanin souple enrobé de légères notes de café.

Terroir Sol argilo-calcaire avec une importante réserve hydrique, couche d'argile à 4 mètres de profondeur.
Vinification

La taille se fait de manière traditionnelle, en gobelet étalée pour le mourvèdre et en cordon de royat pour la syrah.

- Vigne sur palissage permettant un bon ensoleillement, déchaussage en hiver.

- Ebourgeonnage sévère, effeuillage vers la nouaison, sélection des grappes.

- La pré-fermentation à froid a lieu durant 3 à 4 jours.

- Le pressurage s'effectue à basse pression (de 1 à 1,5 Kg/cm3).

- Après le départ de la fermentation alcoolique, nous assurons une maîtrise constante des températures entre 25 et 29°C.

- Fressoir en cage bois, élevage en cuve.

- Soutirage et mise en bouteille suivant calendrier lunaire.

Degré alcoolique final

13,5 °C

Commentaire

A dégusté dès maintenant, Se conserve de 3 à 5 ans.

Le service
Température de service : 15 à 16°C.

Accords Mets & Vin

Le mourvèdre et la syrah : un ensemble élégant, puissant, et fondu.

Une épaule d'agneau aux épices ou du lapin au romarin.

Note de dégustation

Phase visuelle
Un rouge dense intense et profond.
Phase olfactive
Nez de fruits rouges mûrs.
Phase gustative
Fruits rouges et notes poivrées et épicées, suivis d'une bouche harmonieuse séduit par son volume par sa souplesse et par ses tanins bien fondus.

 

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