Domaine Vidal, "Terres des Anges", AOC Muscat de Rivesaltes, blanc, 2011

Terres des Anges
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11,00 € La Bouteille Vignerons: Domaine Vidal

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AOC Muscat de Rivesaltes, blanc, 2011, bouteille de 75cl
Cépages

Muscat 100% petits grains.

Le rendement est naturellement faible (4 à 5 grappes par souche) car la vigne est l'une des plus vieilles de la propriété (65 ans).

Terroir Sol argilo-calcaire avec une importante réserve hydrique, couche d'argile à 3 mètres de profondeur.
Elevage

La taille se fait de manière traditionnelle en gobelet. La récolte se fait le matin avec la fraîcheur. La vendange est égrappée.

La pré-fermentation a lieu pendant 72 heures.

Le pressurage et le débourbage se font à froid.

La fermentation alcoolique s'effectue grâce aux levures indigènes présentent naturellement sur les baies et nous assurons une maîtrise constante des températures entre 20 et 21°C.

Après le mutage, nous exerçons des bâtonnages réguliers, environ trois fois par semaine, pendant les premières semaines puis en fonction de la dégustation.

Degré alcoolique final

15 °C

Commentaire

A dégusté dès maintenant.

Le service
Température de service : 8 à 11°C.

Accords Mets & Vin

Un blanc liquoreux bien équilibré entre douceur et acidité, une merveille.

Une gourmandise à découvrir sur une foie gras, sur une meringue, une tarte aux pommes ou encore sur quelques fromages comme le Roquefort ou le Bleu.

Note de dégustation

Phase visuelle
Ce muscat doré clair aux reflets verts.
Phase olfactive
Un nez frais qui évoque la poire, les agrumes, les fruits jaunes et la fleur d'oranger.
Phase gustative
Une complexité que l'on retrouve en bouche équilibrée à la fois liquoreuse (raisin frais) et fraiche.

 

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