Château Pompilia, cuvée Altessia, Côtes de Provence, blanc, 2015

Pomples blanc
Pomples blancPomples blanc
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12,00 € La Bouteille Vignerons: Domaine de Pomples

 

AOP Côtes de Provence, blanc, 2015, bouteille de 75cl
Cépages Rolle (Vermentino) 100 %
Terroir

Argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 20 ans

Deuxième année de Conversion en Agriculture Biologique (Ecocert).

Elevage

Les vignes sont palissées, formées en cordon de Royat bilatéral avec deux coursons à deux yeux sur chaque bras.

L'ébourgeonnage est manuel.Récolte mécanique des raisins.

Eraflage et foulage.

Macération pelliculaire à froid.

Pressurage et séparation des jus de gouttes et des presses.

Débourbage pendant 24 h à froid.

Fermentation alcoolique à basse température en cuve thermorégulée (16°C) pour préserver et révéler les arômes, par des levures sélectionnées.

Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.

Élevage en cuve.

Collage en Novembre.

Filtration clarifiante en Décembre.

Degré alcoolique final

13,5 °C

Commentaire

Vin sec et fruité. Vin de caractère, tout en élégance et finesse..

Le service
Température de service : 8° à 10°C.

Accords Mets & Vin

Cette cuvée va aussi bien à l'apéritif qu'au cours du repas.

Apéritif, fruits de mer, carpaccio de langoustines, daurade grillée, fromages de chèvre et de brebis
Note de dégustation

Phase visuelle

Sa robe est brillante, d'un beau jaune clair, aux reflets verts.

Phase olfactive

Le nez, intense et complexe, révèle des arômes de fruit blancs (poire, pêche blanche) et des notes florales délicates d'aubépine.

Phase gustative

En bouche, l'attaque fruitée est ample et soulignée par un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les arômes de poire et de pêche blanche s'y expriment totalement. La finale, très longue, est marquée par une belle persistance du fruit.

 

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