Château Pompilia, cuvée Altessia, Côtes de Provence, rosé, 2016

Domaine des Pomple Rosé
vin bio
Domaine des Pomple RoséDomaine des Pomple Rosé
( 1 )
10,00 € La Bouteille Vignerons: Domaine de Pomples

 

AOP Côtes de Provence, rosé, 2016, bouteille de 75cl
Cépages Grenache 80 %, Cinsault 10 %, Syrah 10 %.
Terroir

Argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 25 ans

Elevage Les vignes sont palissées, formées en cordon de Royat bilatéral ou en Guyot (Syrah).
L'ébourgeonnage est manuel.
Vinification et élevage
Récolte mécanique des raisins.
Eraflage et foulage.
Macération pelliculaire à froid.
Pressurage et séparation des jus de gouttes et des presses.
Débourbage pendant 24 h à froid.
Fermentation alcoolique à basse température en cuve thermorégulée (16°C) pour préserver et révéler les arômes, par des levures sélectionnées.
Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.
Élevage en cuve.
Collage en Novembre.
Filtration clarifiante en Décembre.
Degré alcoolique final

13,5 %vol.

Commentaire

Vin ample, tout en finesse et élégance.

Niveau de garde : 2 ans

Le service
Température de service : entre 8 et 10°C.

Accords Mets & Vin

Cette cuvée va aussi bien à l'apéritif qu'au cours du repas.

Apéritif, carpaccio de St Jacques, grillades, viandes et poissons grillés, cuisine du Monde.

Note de dégustation

Phase visuelle

D'un rose très pâle, sa robe est brillante, aux nuances litchi.

Phase olfactive

Le nez, intense et complexe, s'exprime sur des arômes de pamplemousse rose, pêche blanche, fruits exotiques (litchi) et des notes florales délicates (rose).

Phase gustative

En bouche, l'attaque, ronde et suave, est marquée par un fruit très présent (pamplemousse, pêche, litchi). La finale, longue et gourmande, se termine par une belle fraîcheur.

 

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