Château Pompilia, cuvée Via Aurea, Côtes de Provence, rouge, 2014

Domaine des Pomple Rouge
Domaine des Pomple RougeDomaine des Pomple Rouge
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10,00 € La Bouteille Vignerons: Domaine de Pomples

 

AOP Côtes de Provence, rouge, 2014, bouteille de 75cl
Cépages Syrah 90 %, Cabernet-Sauvignon 10 %.
Terroir

Argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 30 ans

Vinification / Élevage Les vignes sont palissées, formées en cordon de Royat bilatéral ou en Guyot (Syrah).
L'ébourgeonnage est manuel.

Vinification et élevage
Récolte mécanique des raisins.
Eraflage et foulage.
Mise en cuve pour macération-fermentation alcoolique, par des levures sélectionnées.
Saignée de la cuve puis pressurage du chapeau de marc.
Fermentation malolactique par bactéries sélectionnées.
Elevage en cuve.
Degré alcoolique final

13 %vol.

Commentaire

A garder encore deux ou trois ans, car on sent dans ce vin un beau potentiel.

Le service
Température de service : 15 à 17°C.

Accords Mets & Vin
Un vin rouge se marie à merveille à la cuisine méditerranéenne, une grillade, un gigot d'agneau
Note de dégustation

Phase visuelle

Sa robe est rubis aux reflets grenat.

Phase olfactive

Le nez, intense et complexe, s'exprime sur des notes de fruits noirs (cerise, myrtille, cassis) et des notes épicées (poivre, muscade).

Phase gustative

La bouche, ample, offre une belle structure sur des tanins encore jeunes. Les notes de fruits noirs et d'épices bien présentes en milieu de bouche lui donnent du caractère. C'est un vin long et généreux dont la finale est soulignée par quelques notes cacaotées.

 

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